Garlic Variety: रोज भाजीत लसूण टाकता, पण लसणाच्या ‘या’ जातींबद्दल तुम्हाला माहितीय का?

लसूण (Garlic) हे एक असे पीक आहे ज्याची लागवड संपूर्ण भारतात केली जाते. हे मसाला म्हणून वापरले जाते. लसूण टाकल्याने मसूर आणि भाज्यांची चव अप्रतिम होते. अशा लसणाचा (Garlic Farming) उपयोग औषधी म्हणूनही केला जातो. याचे सेवन केल्याने शरीराला व्हिटॅमिन सी, झिंक, कॅल्शियम, मॅंगनीज आणि लोह पुरेशा प्रमाणात मिळते. यामुळेच लसणाची मागणी नेहमीच असते. शेतकरी बांधवांनी लसणाची लागवड केल्यास त्यांना चांगले उत्पन्न मिळू शकते. तसे तर लसणाच्या अनेक जाती आहेत, त्यापैकी काही प्रमुख जातींबद्दल (Variety Of Garlic) आपण येथे पाहणार आहोत…

1. सॉफ्टनेक लसूण (Softneck Garlic): सुपरमार्केटमध्ये आढळणारा हा लसणाचा सर्वात सामान्य प्रकार आहे. त्याला मऊ स्टेम आहे आणि फुलांचा देठ (स्केप) तयार होत नाही. सॉफ्टनेक लसणाची चव सौम्य असते आणि हा लसूण दिर्घकाळ टिकतो.
   – हा लसूण पांढरा असतो आणि मऊ असतो. याची चव किंचित मसालेदार असते. मोठे गड्ढे असलेला सॉफ्टनेक लसूण सुपरमार्केटमध्ये असतो. सॉफ्टनेक लसणाची आणखी एक विविधता त्याच्या उत्कृष्ट साठवण गुणधर्मांसाठी ओळखली जाते. त्याची तीव्र चव आणि सुगंध तीक्ष्ण असतो.
2. हार्डनेक लसूण (Hardneck Garlic): हार्डनेक लसणाच्या जातींमध्ये कडक मध्यवर्ती देठ असतो आणि सहसा फुलांचा देठ (स्केप) तयार होतो. त्यांच्याकडे अधिक मजबूत चव असतात आणि अनेक शेफ त्यांना पसंत करतात.
   – एक लोकप्रिय हार्डनेक लसूण मोठा, तीव्र चव आणि लाल-तपकिरी त्वचेसह असतो. या लसणाला सोलणे फार सोपे जाते आणि त्याच्या पाकळ्या खूप लवकर निघतात. या लसणाच्या जातींमध्ये सुंदर जांभळ्या-पट्टे असलेले गड्ढे आणि मजबूत, मसालेदार चव असते. अनेकदा शेफ लोकांना असे लसूण फार आवडतात, कारण ते भाजीला आणखी चवदार बनवतात.
3. एलिफंट लसूण (Elephant Garlic): हत्ती लसूण हा खरा लसूण नसून लीकचा (Leek) जवळचा नातेवाईक आहे. त्यात मोठे गड्ढे आणि सौम्य, गोड चव असते. लसणाच्या पाकळ्या सामान्यत: मोठ्या असतात.
4. काळा लसूण (Black Garlic): काळे लसूण नियमित लसणाच्या बल्बला नियंत्रित तापमान आणि आर्द्रतेवर कित्येक आठवड्यांपर्यंत आंबवून तयार केले जातात. या प्रक्रियेमुळे लसणाच्या पाकळ्या मऊ, काळ्या पाकळ्यांमध्ये गोड आणि खमंग चवीने बदलतात. काळ्या लसूणला त्याच्या अनोख्या चवीमुळे आणि स्वयंपाकाच्या वापरासाठी लोकप्रियता मिळाली आहे.

उपलब्ध लसणाच्या अनेक जातींची ही काही उदाहरणे आहेत. वाढत्या परिस्थिती, मातीचा प्रकार आणि हवामान यांसारख्या घटकांवर अवलंबून लसणीच्या चवींमध्ये लक्षणीय बदल होऊ शकतात.