केवळ चवदार आणि पचण्याजोगे अन्न असल्यानेच या पदार्थाला मिळतेय सर्वत्र पसंती

डाळ-खिचडीलाही देशात संपूर्ण आहार किंवा आरोग्यदायी अन्नाचा दर्जा मिळाला आहे. त्याबाबत आरोग्य तज्ज्ञांचेही म्हणणे आहे की, केवळ चवदार आणि पचण्याजोगे अन्न असल्यानेच नव्हे, तर आरोग्य, आरोग्य आणि शारीरिक विकासासाठी आवश्यक असलेल्या भरपूर पोषणामुळे त्याचे वर्णन पूर्ण आणि पौष्टिक आहार असे केले आहे.

खिचडी हे प्रथिनांचे भांडार आहे (Khichdi is a storehouse of protein) 

डॉ. प्रियंका रोहतगी, अपोलो हॉस्पिटल, बंगळुरूच्या मुख्य आहारतज्ज्ञ सांगतात, प्रथिन हे आपल्या शरीरासाठी सर्वात महत्त्वाचे असून खिचडीला प्रथिनांचे भांडार म्हटले तर चुकीचे ठरणार नाही, असे डॉ. आपल्या शरीरासाठी सुमारे 20-22 एमिनो अॅसिड्स खूप महत्त्वाची असतात, ज्यामध्ये प्रथिने आढळतात. वैज्ञानिकदृष्ट्या काही अमिनो आम्ल तांदळात तर काही प्रकारचे अमिनो आम्ल डाळींमध्ये आढळतात. जेव्हा हे दोन्ही मिसळून तयार केले जातात तेव्हा सुमारे 20 प्रकारचे अमीनो ऍसिड शरीरात पोहोचतात आणि शरीराला संपूर्ण प्रोटीन पॅकेज मिळते. याशिवाय इतर अनेक पोषक तत्वे, खनिजे, कर्बोदके आणि जीवनसत्त्वेही शरीराला मिळतात.

डॉ. प्रियंका सांगतात की, खिचडीसाठी तांदूळ कोणत्याही प्रकारचा घेतला जाऊ शकतो, मग तो बासमती असो किंवा सामान्य, पण त्यात मूग डाळ सोललेली मसूर मिसळणे चांगले. सोललेल्या मसूरापासूनही फायबर मिळते. दुसरीकडे मटार, गाजर, सिमला मिरची, टोमॅटो, सोयाबीन, फ्लॉवर इत्यादी भाज्याही त्यात घातल्या की आणखीनच पौष्टिक बनते.