दही मातीच्या भांड्यात का ठेवलं जातं, यामागे काही शास्त्र आहे का?

मातीच्या भांड्यात दही ठेवण्याचे अनेक फायदे आहेत, ज्याबद्दल आपल्याला माहिती नाही. यामुळेच घरामध्ये स्टीलच्या भांड्यांमध्ये दही ठेवल्याने आपण हे फायदे गमावतो. मातीच्या भांड्यात दही ठेवण्याचे हे फायदे जाणून घेतल्यावर तुम्ही घरामध्येही असेच दही सेट करू शकता. पण त्यासाठी तुम्हाला काही गोष्टींचीही काळजी घेणे आवश्यक आहे. चला जाणून घेऊया मातीच्या भांड्यात दही ठेवण्याचे रहस्य…

अनेक डॉक्टर सांगतात की दही खाल्ल्याने शरीराची पचनशक्ती सुधारते आणि त्यामुळे शरीराला व्हिटॅमिन B-12, B-6, लोह, कॅल्शियम इत्यादी अनेक पोषक तत्व मिळतात. दही आपल्या पोटासाठी खूप फायदेशीर आहे.(Is there any science behind why curd is kept in earthen pots?) .

सकाळी सेट केल्यानंतर दही संध्याकाळी खाऊ नये असे अनेकांचे मत आहे. कारण, यामुळे दह्यामधील घट्टपणा आणि गोडपणा कमी होतो. उन्हाळ्याच्या हंगामात, तुम्ही संध्याकाळी 4-5 च्या सुमारास दही गोठवू शकता, जेणेकरून तुमचे दही रात्री 10-11 पर्यंत तयार होईल. पण आता ते खाण्याची वेळ नाही. आता हे दही फ्रीजमध्ये ठेवा. दुसऱ्या दिवशी तुम्हाला गोड आणि घट्ट गोठवलेले दही मिळेल. विशेष म्हणजे, हिवाळ्यात दही सेट करण्यासाठी थोडा जास्त वेळ लागू शकतो.मातीच्या भांड्यात दही ठेवल्यास ते घट्ट होते. कारण, माती दह्याचे अतिरिक्त पाणी शोषून घेते.दही योग्य तापमानात असणे फार महत्वाचे आहे.

मातीचे भांडे सामान्य तापमान तयार करण्यास मदत करते. त्यामुळे बाहेरील तापमानातील चढउतारांचा दहीहंडीवर परिणाम होत नाही.मातीच्या भांड्यात दही ठेवल्याने त्यात मातीची चव येते, ज्यामुळे ते अधिक स्वादिष्ट बनते.जमिनीतील लोह, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, सल्फर यासारखी अनेक नैसर्गिक खनिजे दह्यामध्ये जातात. त्यामुळे दही अधिक आरोग्यदायी बनते.दही क्षारीय असते, त्यामुळे दही मातीच्या भांड्यात गोड लागते.