रोज आवडीने समोसा खाता, पण पहिला समोसा कधी बनला माहितीय? परदेशातून भारतात आलाय हा पदार्थ

नाश्त्यात समोसा (Samosa) आणि चहा… हे कॉम्बिनेशन देशातील अनेकांना आवडते. समोसे बहुतेकांना आवडतात. देशातील प्रत्येक शहरातील रस्त्यांवर समोसे मुबलक प्रमाणात विकले जातात. समोस्यांची चव वाढवण्यासाठी लोक त्याच्याबरोबर दही, चटणी, चणे वगैरे खातात. जर लोकांना विचारले की समोसा हा पदार्थ कुठून आला?, तर 99% लोक उत्तर देतील की समोसा हा भारताचा पदार्थ आहे. भारतातील बहुतेक लोकांना असे वाटते की समोसा हा फक्त त्यांच्या देशाचा पदार्थ आहे. पण ते तसे नाही.

देशात कोट्यवधी रुपयांचा समोस्यांचा व्यवसाय आहे. एका अंदाजानुसार, देशात दररोज सुमारे 7 ते 8 कोटी समोसे विकले जातात. साधारणपणे एक समोसा 10 रुपयांना विकला जातो. याचाही विचार केला तर देशात समोस्यांचा व्यवसाय खूप मोठा आहे. आजकाल भारतातून परदेशातही समोसे निर्यात होऊ लागले आहेत. एकावेळी एक ते दोन रुपयांना मिळणारा समोसा आता 10 ते 18 रुपयांना विकला जात आहे. मात्र, यानंतरही लोक समोसा खात आहेत आणि तो भारताचा असल्याचे समजतात.

भारतात समोसा कुठून आला?
समोशाचा इतिहासही खूप जुना आहे. फार पूर्वी ते इराणमधून भारतात आले. त्याचे पर्शियनमध्ये नाव ‘संबुष्क’ होते, जे समोसा म्हणून भारतात पोहोचले. अनेक ठिकाणी त्याला संबुसा आणि समुसा असेही म्हणतात. बिहार आणि पश्चिम बंगालमध्ये याला सिंघाडा म्हणतात. याचे कारण असे की समोसे सिंघाड्यासारखे दिसतात.

अकराव्या शतकात याचा उल्लेख आहे
इतिहासात समोशाचा पहिला उल्लेख 11व्या शतकात आढळतो. इतिहासकार अबुल-फल बेहाकी यांच्या लेखात याचा उल्लेख आहे. त्यांनी गझनवीच्या दरबारात असा नमकीन पदार्थ बनवायला सांगितला होता, ज्यात कीमा आणि मावा भरला होता. मात्र, समोसे कधीपासून त्रिकोणी बनवण्यास सुरुवात झाली याबाबत कोणतीही माहिती उपलब्ध नाही. पण, असाच एक पदार्थ इराणमध्ये पाहायला मिळत असे.

समोस्यात झाले अनेक बदल
अफगाणिस्तानमार्गे परकीयांसह समोसा भारतात पोहोचला. इथपर्यंत पोहोचताना त्याच्या आकारापासून ते त्यात भरलेल्या मिश्रणापर्यंत अनेक बदल झाले. ताजिकिस्तान आणि उझबेकिस्तानमध्ये सुका मेवा आणि फळांची जागा बकरी आणि मेंढीच्या मांसाने घेतली. समोस्यांमध्ये बकरी आणि मेंढीचे मांस कांदे चिरून आणि मिक्स करून बनवले गेले. तर भारतात बटाटा, वटाणे यांचा वापर करून समोसा बनवला जातो.